Los alfa-hidroxiácidos o ácidos de la fruta son compuestos orgánicos que contienen en su molécula la función carboxilo, que los caracteriza como ácidos, y en posición contigua a ésta, un grupo hidroxilo que les confiere el carácter de alcohol. 0000010166 00000 n
O grau de isomerização e da quantidade de sabor amargo produzido através da adição de lúpulo dependente altamente do tempo em que o lúpulo é fervido. Disponível em:
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