tabla de composición de alimentos peruana

75 • 8,5 43 0 • 108 103 C • 0,11 • A 1600 1,2 mg • 0,58 104 • 56,10 • • Maracuyá, néctar envasado • B 29 B • Instituto Nacional de Salud 8,20 • 38 6,9 41,10 546 1,4 4,0 133 0,04 • Tomillo seco* 5 13,00 63 9,5 • 3,40 57,4 293 • • 26,4 57 67 4,0 C Rabicol C • 0,06 Linaza • 0,00 52,9 • 43 • 0,1 • C 29 27,1 62,0 • • 33 0,03 • 8 C 0,6 85 B 152 2469 52 C 213 67,6 Ajos variedad Barranquino 38 5 • 1,9 0,0 B 2,5 81,2 • 0,30 • 28 • • 3,2 21 Alfalfa brotes tiernos • 0 0,44 9 116 84,8 0,69 0,70 0 11 880 • 20 Fibra dietaria • 82 C 26,4 3699 • 329 109 • • g 0,2 142 • 64,4 185 4,50 27 27 • 121 • • • • 1430 1,10 0,1 Fibra dietaria • mg 29,70 41 0,08 • C 7,3 4,30 28 5 • 0,07 Potasio • • • • • C 0 Kiwi, sin cáscara • 0,07 226 • 3,00 0,05 • 4,4 0,4 65 • 28 129 Carbohidratos totales 0,42 0,50 0,07 8,7 • 15,2 2,1 • CÓDIGO • • Palta 0,12 10,18 668 • 66,8 10,5 0,42 111 1 • 2 Caigua serrana 0,35 Margarina, Manty 40% de grasa vegetal 124 C 0,17 • 5,4 77 • Maní tostado, sin película • 131 0,3 1,3 Cenizas 195 29 • 3,44 44 C 31 • 5,1 0,61 0,00 • 159,94 • 75,4 20 117 • • 0,58 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 0,6 0,3 3,15 1,00 84,3 • C 0,22 10 • 116 0,31 • 0,2 g C 0,30 • 1,2 • C • Cenizas • 113 11,9 • 43 • • 0,10 12 1606 2,80 10 Potasio Pajuro 1126 55 19,5 84,2 3699 1,5 4,3 • 137 89,0 14 C 4,12 8 1551 3012 75,9 88 4,1 4,90 0,14 • 0,4 0,50 14 • 0,08 0,1 30 8,60 0,24 Chiclayo, calabaza • • 71 0,8 Pacchoy con hojas y tallo 9,1 230 0,14 µg 120 mg 167 • 160 7,86 1,00 0,0 Manzana israel con cáscara Instituto Nacional de Salud • 0,07 D C 0,26 0,00 • 0,7 0,0 1,0 2,6 • • 9,5 0,02 6,50 146 67,6 51 • 0,2 66,8 B kJ 0,9 0 0,4 0,02 0,30 • 3699 Tomate • Carbohidratos disponibles 1,0 40,9 3012 10,18 B 118 13,9 • 270 0 B Ciruela • • B Aceite vegetal de maní • A • 0,10 mg 105 • 44 0,09 3,7 0,10 3 27,9 1,7 0,7 • Manteca de cerdo • B 33 4,1 0,9 • 13 0,12 CÓDIGO 1 • • 9,9 238 C • 31 203 mg • 29,1 73 • Plátano maduro 1,7 28 • 0,13 38 192 0,25 Energía Tumbo costeño 31 1,0 B 0,4 77 C A • B 19 C Sandia 0,79 • Proteínas C • • g 1,17 26 0,14 0,06 0,6 0,1 19,00 B • B • CÓDIGO 2,4 • 70 0,1 • 953 C g 3,1 • • C 133 0,1 • • 0,5 9,3 2 20 103 Sodio µg • 36,8 2,2 37 8 0,30 0,4 Pan de yema 30 6 • 0,3 2,3 1,42 214 347 27,0 405 • Ají colorado seco** 49 16,3 10,7 33 • 444 • 86 C • 30 111 61 55 4,31 Guayaba amarilla con cáscara 0,09 0,0 776 91 • 76,8 B 0,85 0,03 158 70,00 Melón enano 31 142 34,70 98,5 4,5 385 C Romero fresco* • 26 19 0,11 C 1,26 0,7 7,6 6 66,5 • • µg 134 0,7 2,2 86,9 6 1,4 0,06 mg 3,82 • • • • 79 13 • 46,2 • 0,2 • B 112 91,8 42 0,4 C 1,2 31 A Aceite vegetal de olivo 1,6 2,24 88 139 0,0 0,23 34 356 9,5 1247 2 65,4 • • 0,64 Instituto Nacional de Salud 39 g 0,7 0,5 19 • Carbohidratos totales 37 Proteínas 95,1 2,3 • 77 0,62 • • • 2,5 0,02 B • 6,7 0,49 69 67,8 36,8 • 6,7 0,40 • g • 98 3699 36,3 • 2,7 14,7 31 • B 0,6 0,5 4,94 • • 43 9,9 90,7 Potasio C 87,4 • 0,2 2,8 • 92,8 3 201 B 342 1,0 3,30 8 C 0,23 74,3 2,0 2,4 879 46 2017 188 • 0,1 0,32 C • 0,10 0,9 Membrillo 1,9 C 1,8 0 Sodio • • 0,0 82,4 5,20 0,5 111 8,8 47 70 83 • 25 3,8 17 154 • 0,4 C 1,50 0,11 WebTablas peruanas de composición de alimentos / Elaborado por María Reyes García; Iván Gómez-Sánchez Prieto; Cecilia Espinoza Barrientos; Fernando Bravo Rebatta y Lizette Ganoza Morón. 147 0,5 • 0,3 0,0 15,6 73 84 47 1 • 21,0 • 94 mg 0,3 0,04 0,01 • • • 50,60 Plátano manzano 0,50 • • 0,23 • 0,8 22 0,0 B • 776 7 0,0 6,9 155 • • C • 1,40 323 • C 100,0 26 27 Purunkari • 1,50 1 0,27 0,26 91,0 2,60 • • 0,20 81 0,02 0,00 • 72,94 C 26,5 25,3 Quinua, variedad Misa Jiura (Puno) • • • 7,6 86,2 30 2,4 2502 • • 1,2 0,2 • 20 0,0 3699 0,10 28 32,50 2,3 89,3 23,4 51,5 • • 62 1265 0,27 0,0 • 1227 0,08 • • NOMBRE DEL ALIMENTO 145 D 7,6 0,07 101 13 5,40 0,0 7,5 0,07 Instituto Nacional de Salud 23,4 1,06 1,40 • 6,00 1,1 Piña 25,8 136 15 * Imputado Tabla INCAP 2012 17 • 17 39 • 8,4 80 0,14 Margarina, Astra de La Danesa 60% grasa vegetal 0,40 81,0 0,95 94 0,0 • Galleta dulce con relleno “chocolate” (Coronita) C 0,23 0,3 37 • 0,2 13,0 B • 2 • 23 C 0,05 A • 0,08 9,60 • 97 • • • 0,06 277 1,17 Niacina 10 7,7 11,0 C 4,0 • C 107 9,5 • Tiamina 0,21 3,1 0 8,3 0,12 C • 5,0 150 C 0,1 24 5,3 • 1,1 6 Proteínas 54 g Manzana winter con cáscara 3 0,1 Uva negra 0,2 58,6 • • 100,0 • Carbohidratos disponibles 79 108 1,0 7 C 0,74 9,16 23 47,70 • 20 4,8 6,35 51 38 1,50 • 119 0,06 15 86 560 0,7 127 0,25 Quinua cocida • 130 0,6 • mg Carbohidratos disponibles 0,52 0,18 34 • • • 12,3 0,0 • 19,20 75,0 53 • Aceite vegetal de olivo 52 0,04 • 52 13,53 0 • C C 2 • 0,20 Pacchoy, hojas de 10 • • 0,0 • 756 0,07 • 0,9 175 1 2498 21,5 11,4 102 • • 45 • 77,7 2,0 C 884 0,04 9 0,5 122 • • 33,87 A B • 2,19 5,35 Tomate italiano • • 133 1792 5 • 160 47 0,11 0 85,2 44,8 38,6 • 427 243 5,5 • 94,0 16 0,2 0,1 • 79 1,3 80 8,3 9,1 • • • B 17 0,0 29 0,4 21,9 • 0,01 0,01 485 0,13 63 54,1 91,2 0,7 0,3 Hierro • 0,08 21 • • • • CÓDIGO 62 0,10 C 48,70 • 0,0 Plátano verde 6,9 • 4,4 0 • 1,2 0,05 3,10 104 • 12,5 26 1,16 • 2,35 0,04 6 1,3 0,20 8,2 0 138 2,5 0,01 80 335 5,2 30 21 • 115 • 4,0 7,6 Composición en 100 g de alimento β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales • 18 20 • 16,4 104 • 3 2,00 • 0,00 • 1,0 51 • • • 0,77 0,04 58,1 20,9 1,8 0,90 7 Energía 0,0 • • 2,8 0,09 • 1,7 34 1327 13 1 • 33 • 0,29 83,9 0,0 96 814 Grasa total Agua • 99 • 1,8 1,5 B 226 A 17,10 2 2,00 14,7 0,70 • 95,4 17,70 0,04 mg 0,16 1,4 0,0 Quinua, variedad Q’ OITU-negra (Puno) Cebolla variedad americana A B 68 • Naranja agria, jugo de 136 776 • 3699 • • 0,11 209 111 A 295 • • 1,73 1,9 0,01 • 2 0,0 38,6 6,5 0,24 1,0 Rabicol • Aceite vegetal de maní 7,44 0,31 44 46 25,5 • B 0,8 0,5 13,53 B 3,89 Proteínas 0,51 0,8 95 Coco, agua de 96 C Pepino dulce • • • 2 • 29,6 0,03 0,14 • 80 53 3,0 0,11 14 0,6 C C 109 16,0 6 • • Proteínas • g 0,36 C 100 0,07 38 0,04 g g • 21,0 123 122 0,04 C • 23 0,70 22,67 170 • 0,0 Plátano “moquicho” Blanquillo 74 • • 36 0,15 112 1,7 0,22 2,4 Níspero • 30 94,4 31 Plátano manzano 66,9 B 0,0 • 0,1 356 15 • 106 Airampo 43,30 0,9 B 7,3 • 9,3 • 1,15 7,2 41 C 0,5 1,2 0,8 • • Fibra dietaria 0,6 0,80 0,10 0,0 mg 29,5 • 11 0,07 0,00 19,5 0,36 • B 57 10,2 2,3 0,0 • 10,00 µg 1,7 30 85,2 5 3,1 1260 • Fibra dietaria • B 0,8 35 34 • 41 0 0,60 B 0,45 756 Potasio 2,08 15 0,04 Tomate, con carne salsa de 0,0 • 58 30 0,30 1,1 Agua • • 0,17 129,60 77,0 1,4 25,8 • 22,4 17 • 58,3 1184 20 1,1 0,0 • Plátano maduro 0,08 • 31 La presente versión de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, forma parte del proceso de actualización de datos de composición de … Fibra dietaria A 146 • B - VERDURAS, HORTALIZAS Y DERIVADOS CÓDIGO C 18,8 0,2 • B • 3,85 C 2387 75 Galleta de soda (San Jorge) C Naranjilla* 356 138 14,7 74 mg 7,7 0,23 • 1,50 • • 181 53 Lechuga larga 0 Ácido fólico 0,4 10 • 6,6 • 0,5 2539 C 88,2 0,0 11 8,8 C 108 90,2 1,0 14,8 250 51 5,70 21,1 0,37 10,5 104 412 C 121 0,49 370 326 0,8 203 0,5 37 0,15 0,10 • 1,04 146 • 2,8 0,23 • • g 0,8 • • 2,3 0,2 23,00 • • • Manteca de cerdo Calcio 0,05 Mamey maduro 0,12 B 501 0,40 101 • 1,40 • 0 Energía 0,6 mg 66 20 B Col de “Bruselas” 110 Sodio • 0,14 2,6 3,9 0,07 D 0,00 • 2,2 85,0 7,50 47,0 • Fósforo • g 49 0,2 1500 C • 29,46 4,50 2,6 0,6 0,7 44 38 142 0,50 • • 0,3 1507 0 • 91,7 0,3 Guindón* 7,7 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS 2,2 1,20 C • 0,1 10,6 0,7 Zapallo ombligo 0,06 0,27 165 0,4 0,04 776 Quinua, variedad Witulla (Puno) 1,0 mg 124 • Hierro 0,30 • 0,08 Zinc 0,67 5 35 4 912 • 0,03 C 10,8 CÓDIGO 0,61 • 4,80 22 • Cenizas 91 Energía 8,3 2,60 12,1 Rosquita de almidón de Iquitos 6 • C • 0,23 Piña, bebida envasada D • 1,47 98 Agua C 5,5 237 C 9 10,5 0,23 0,1 Tiamina 11,5 C 38 Instituto Nacional de Salud Calcio • 29 44 879 1,4 145 16 1,40 • 61 • • • 0,61 0,2 0,20 0,06 • mg 20 1,5 0,13 C 43 Naranja tangelo, jugo natural B 0 6,8 • • 0,04 • 0,11 2,6 88 63,9 Pan dulce de Lima B C 14,1 60 1,2 C 23 2387 Ungurauy • C • 11 139 8 0,25 0 0,03 0,16 128 0,10 98 0,10 55 34 75 • • 27,1 4,4 • 0,20 • • 37 160 113 0,00 0,19 377 • g 2,6 • 30,9 4 58,1 0,4 6 1,1 24,7 0,07 Plátano, harina de 0,3 18,8 0,01 13,8 65 58 11 0,07 0,06 C • mg 98,9 1361 0,05 Manzana, jugo natural, envasado 0,30 0,09 0,65 • 36,00 2,50 29 • 0,15 0,60 248 10 7 2,0 1,33 1,70 CÓDIGO 35 0,5 24 0,70 51,1 250 0,04 • 0,0 2,50 0,29 40 14 • 3,1 4,15 • 0,04 • 0,05 1,74 0,00 • 29,7 • 0,7 • Lechuga redonda 91,1 mg • 34,70 85,8 76 • 0,17 Ácido fólico 10,60 1,02 12 5,5 B • 30 Caigua 0,30 B C 1,2 C • 0,9 2,4 • 0,7 • • 56 Lúcuma, harina de 236 22 • • 1,6 D Humarí / Umari, sin pepa y sin cáscara g Carbohidratos disponibles 61,6 4,7 1,44 Instituto Nacional de Salud A C 75,0 14 B 2,8 g 115 • 29 Fósforo 31,8 65 • 124 50,6 3,6 108 20 1,1 D • C CÓDIGO Naranja de Guayaquil Pan de maíz de Carhuaz 0,2 • • • • • • 12,1 0,40 13 126 73 Ají amarillo fresco 2 Pasta sin fortificar, cruda* 1,60 • 65,4 mg 11,10 29 46,1 • 97 0,2 0,0 3,70 72 66 0,5 0,6 • 162 • 14,80 0,40 15 • 7,3 B 107 0,24 42 • 78,3 21 • • 0,00 C 48 56 16 • 0,08 71,3 14 130 49 Palta 114,00 10,8 0,0 • 80 • 15 9 427 • 5 • 108 • kJ 48 60 0,1 12,4 C 19,9 37 Fósforo • 0,72 0,00 • • 101 2,4 B 0,11 1,0 D 99 29 3,40 C 20 27,2 • • 5 11 0,3 71,8 1,9 • 9 µg 0 mg • • C C 360 • 0,09 105,60 2 9,5 • • • 57,0 • 23 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • 12 • 89 85,7 0,03 47 1,3 41 0,02 0,8 B • 0,16 61,7 1,5 122 384 Carbohidratos totales 0,80 3,8 338 • • 56,10 1,5 Potasio • 11 12,1 1,04 Castaña peruana (nuez de Brasil) 12 2,10 14 35 61,7 82 364 0,7 176 • 16,5 C WebTabla de composición de alimentos. 0,4 48 73,2 215 • Ajos variedad Napuri fresco, molido en aceite con sal B 0,15 0,44 0,09 • 1,5 3,9 2117 0,32 1,74 152 Pan campesino de Lima Durazno, néctar envasado 1,44 Quinua, hojas de 26 0,63 Riboflavina 5,4 62,0 17 52 115 0,40 D • 0,2 2,3 4,7 A 0,07 Marañón 16,2 208 82,0 409 0 24,5 • 52 46,6 70 • 0,1 • • 0,23 • 0,7 34,9 15,8 • 276 1,30 • • 1,06 • • 9,8 • 3,20 D A 15 0,0 • 93 C Fibra dietaria • 0,30 1,3 mg 3,2 C 579 0,03 • 2,0 92 Limón, néctar envasado • 84,2 Energía • 7,70 D Zapallo italiano • • Aceitunas negras preparadas g 83,9 • 168 0,1 20 3,8 66,4 17 0,14 5,16 • • 0,07 0,33 42 0,80 9,30 A • Culantro, con hojas y tallo 3699 • • • Muña, seca 5 C 7,1 0,3 0,04 0,33 • NOMBRE DEL ALIMENTO 1,10 C 0,40 81,6 0,10 85 85 0,09 8 86,5 0,0 B 121 57 • 100,0 199 114,00 51,8 • 0,04 37 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 1,82 0,00 1,40 58 0,7 590 • Manzana israel con cáscara 6,5 24 • 0,03 0,24 • B 2539 7,5 0,96 12,00 D 16 16,1 Lechuga de seda 270 2,8 0,1 1,5 • 86,9 • 7,1 Aceite vegetal de maní • 91 • C 7,40 117 12 C 0,61 • 0,0 0,0 • Aceitunas negras preparadas • 17,7 kJ • • 160 0,40 31 90 19 28 • • 52,2 0,16 44 0,12 Níspero 0,09 34 21,60 1486 42 CÓDIGO Plátano guineo 0,50 3,1 • 0,1 1,3 7,2 0,8 3699 Naranja tangelo, jugo natural 0,37 1,3 90,7 110 307 • 1,1 2,35 75,1 6,60 2420 0,58 2,0 mg 90,8 101 • 0,07 3020 • 80 1 2,1 1323 • 6 3 0,3 21 • 1,17 235 0,3 2,3 0,20 0,2 67 23 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición • • • 79 0,2 5,2 C 4,0 C 2,14 0,0 C • 78,8 • • 249 325 121 2,8 • • 0,4 • 11,40 C 115 • • 7,7 • 188 B 71 37 4,0 C Zinc 22,67 • 29 1,60 • • 0,20 0,40 51 • 0,2 0,06 2,80 • 15 34 63,8 • mg 2,72 142 1 0,1 0,3 26 27 103 73 0,04 5,35 mg 0,6 497 5,9 Vitamina C Camu-camu 58 884 75 • • 2,10 • 879 29,5 • Col negra 251 21 B 16,0 814 • 0,93 22,1 1 • 84,5 C • C 94 Plátano guineo • 0,02 0,1 1,9 • • 33 0,8 • • 85 Chirimoya 3,00 B 0,1 239 0,6 0,09 99 • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales µg • 17,7 2,40 30 27 36 • 0,9 0,28 0,03 0,10 2,3 337 44 g 0,31 C 0,04 20 • 19 4,0 0,3 0,90 • 108 0,83 0,6 45 0,0 2,20 2,6 0,3 • 0,89 0,13 Naranja, jugo natural, envasado 0 0,1 C 20 38 • 21,1 0 91 0,05 1,5 • 10,0 51,7 15,9 C 21,6 0 92 22 0,30 93,3 • • g 15 0 • 62 0,16 g 9 1,3 0,2 2,5 68 C 27,9 4,00 14,1 9,16 B 0 0,0 16,2 • • • 1,43 24,5 • 84,4 • 0,33 1,0 • • 0 7,4 • 34 29 • 0,80 39 • 2,7 CÓDIGO 1,33 2,60 C 107 194 1,7 3,4 • 1,3 0,8 0,3 • 94,4 3,15 Tomate, salsa concentrada de 0,8 • 0,04 • • • • 3,8 39 C 0,30 12,79 7,8 8 • 0,9 • 0,20 10,8 kcal 360 314 4,1 78,1 0,16 • 12,00 80 B 2,3 • • • 3,00 7,8 3,9 506 7 • 70 1517 61 mg 205 • 7,7 C 0,29 • Manzana pero con cáscara (para agua) 195 0,30 30 2,80 17,7 1,8 • • 0,7 0,9 µg mg 0,7 • • 1121 Potasio 60 • 84 • 0 20 0,9 115 0,08 0,31 • • 2,3 WebComo producto del trabajo realizado, en octubre del 2009, el Instituto Nacional de Salud (INS) a través del CENAN, publicó la octava edición de las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, que actualiza parte de la información de los alimentos en relación a las versiones anteriores e incorpora datos de nutrientes importantes como zinc … 34,5 • 0,30 • 33,6 B • 3,3 µg • Pan de yema 55 0,85 • 0,9 0,6 mg C 93,6 32 57,5 90 C 0,16 • B C • • 103 50 0,0 103 mg g • 129 91,6 • 11,4 B • B 0,90 26 C 0 3,2 • C 119 3,7 mg mg 3,5 110 85,0 4 30 Maní sancochado 35 0,9 0,06 2,2 155 30 2,2 • 0,90 • Riboflavina 2017 • 9,5 93,6 Plátano verde asado 85 1,7 36 201 1,74 83 • 0,1 • • 18 1233 97 • 81,1 5 Fósforo C 12,00 0 • 72 16 Cenizas 1,70 132 22 B 0,3 349 B 82,8 61,1 56,4 0 89 0,02 1,9 • B 9,6 40 • 0,2 0,04 0,17 38 0,04 100,0 • • • 93 1,3 69,0 B 190 0,0 14,0 0,0 2,3 C 70 • 1,3 16 4 Potasio • mg 0,3 • 0,05 • • 22 16 0 • 1,4 Higo seco 8 0,30 • 38 0,07 C 6,5 11 99,4 • 3012 Margarina, Dorina Light al 50% de grasa C 0 577 78 Agua 0,60 • 67 343 78 0,17 81 62 Tamarindo • • 92 17 276 0,20 24 0,20 0,5 0,10 6 • 7 7,0 • 0,39 • 13,6 67,1 94,3 0,4 0,60 C 0,00 0,02 • • 18 0,0 • • • 11 0,35 137 • C 2,0 mg • • 123,60 Durazno, néctar envasado 0,12 • 42 Trigo resbalado cocido 0,42 0,02 71,0 79,8 19,5 0,10 31 0,15 Durazno, néctar envasado • 75 0,3 70 C 0,72 2,5 A 0,13 • Fósforo 94,3 117 1,9 • 0 27,8 0,2 8 309 • 1,6 7 293 9,20 • Mango, néctar envasado 309 5,0 2 1,5 0,80 1413 221 108,00 51 Grasa total C 0,06 Agua Ajos variedad Napuri fresco, molido en agua sin sal 0,00 Margarina vegetal con sal Zinc 73 3699 11,9 7 Aguaymanto 295 31 27 Rocoto fresco 5,5 13 0,09 • Tiamina • 0,06 1 0,15 • mg 0,04 0,68 254 • • mg 58 • Ají de mesa C • Energía 2,3 B • • 102 Hierro 2,3 0,61 1,7 107 • A 90,6 0,13 • B • 0,01 0,88 0,05 249 A • • µg C 4,2 • 0,8 B 5,8 70 177 160 27 D • • 2087 50 0,33 mg 540 • 0,59 0,89 1,42 43 3,74 14,4 21 • 101 C • 0,07 3,7 2,6 • 0,1 0,6 • • 19,5 TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS • 1 0,04 38 Palta • 100,0 0,10 Vitamina C 7,4 5,23 63 515 • 7,8 1,3 0,09 1,9 • 1,7 C • • 0,0 1,82 0,0 51,8 • 0,6 • 11,8 • 63 9,1 0,0 0 β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales µg 0,08 • B 18 • 2,4 • 91,8 0,20 • 114 • • 0,0 • 79 Instituto Nacional de Salud 25 Maní sancochado 38 47 91,0 6 36 0,06 Naranja, jugo natural, envasado 7,04 0,07 0,05 0,05 0,70 • • • 96,8 16,2 0,09 2017 • 49 93,3 • • • 43 0,09 10,00 0,0 Castaña peruana (nuez de Brasil) 12,0 194 C 81,1 34,40 g 70 67 1431 • • 1,1 51 5,9 • 0,03 118 19 0,8 300 • 5,2 0,14 29,5 • • 10 C 3,5 • C 0,07 89 • 115 C 84 • 0,3 mg 0,22 79 29 119 1,70 2,50 31,8 • 86 • 646 3,1 42 0,4 5,5 Plátano seco (orejón) 0,6 131 • 61,7 143 38 1,9 1,1 0,5 0,9 • 2017 • 17,3 56 0,15 • • 83,9 1481 38 • 0,06 • 0,1 g 2,14 0,03 Pan de árbol con semilla C 0,2 • • 261 9 82 7,30 87,4 5,1 C • • Instituto Nacional de Salud 2,1 Vitamina C 5,4 83 5,9 0,53 • • 0,3 CÓDIGO • 65,00 0,81 • 83,5 • 57 • 0,38 1,0 Fósforo 94,0 59 • 22 59,4 115 6,26 4,1 27,8 0,09 10,8 93,9 264 • 0,3 40 • 0,1 C • 0,09 0,5 884 23 • Calcio 1,7 89,3 0 1,4 • 0,04 • 52 0,0 • 121 Cenizas 30 2 0 118 8,5 3,50 4,6 g 25 65,7 • • • 3,7 • g • 66 • 94 2,6 g Calcio A 0,11 0,30 C 144 0,22 • 0,17 35 74,7 0,19 • 0,41 0 • C B • 0,3 Plátano verde asado • C 29 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 3,3 • 0,6 • 0,70 0 0,38 46 • 1,5 0,40 C • • 0,10 20,40 2,80 35 Ácido fólico 30 0,00 1,1 • 34 Riboflavina 0,0 43 3,9 • 71 Fósforo • 228 Tumbo costeño 1,0 0,03 0,6 0,51 • 1,8 • 0,5 Zapallo avinca 293 138 g 28,3 • µg 25 Rabanitos mg • • 0,4 • 147 Tomate, con carne salsa de 25 9,4 • 0,38 0,3 • 1,20 D 9,9 • 8 0,0 • 0,20 0,90 6 15 128 • 128 C 2,9 • 9,9 A 0 C • 0,1 2,3 2,80 D 14,2 1,22 • 0,08 3699 0,0 C C 0,7 • 44 216 163 0,22 70 • 0 0 6 265 µg kcal 82 0,3 • 5,6 31,9 Carbohidratos totales 0,05 • 57 0,04 10,00 46 30 138 1,7 0,07 31 108 2,2 0,1 0,44 6,3 20 330 • Agua 1,56 106 590 1567 C 0,04 95 338 94 168 11,74 • • • C 14,1 Uva borgoña Energía 0,90 • • 9 • 1460 0,4 0,40 • 0,2 9,8 2,6 g • • • 73 0,23 0,10 4 144 Tomate redondo, con cáscara 0,0 21 84 • 0,02 0,40 374 95 C Manzana chilena verde con cáscara 11 0,06 • 1933 13 0,17 • 0,8 0 B 90,7 B 0,08 1,0 • • 1,6 152 • 0,10 • B 20 6 Vitamina C 4 Carbohidratos disponibles 22 79,2 6 0 1,06 3,1 89,3 0,05 103 0,01 16 0,11 0,10 • 1,5 Tiamina 31,9 94,4 D 1,96 • • A 48 0,17 54,1 C 188 2,1 • • 104 1,40 • • 142 87 • 57 Plátano palillo maduro, harina de • Zapallo ombligo 0,83 327 • • Granadilla Potasio 126 29 0,19 • • 0,30 2,30 0,10 30 Instituto Nacional de Salud 0,23 B • β caroteno Vitamina A equivalentes equivalentes totales totales 26 Hierro 54,3 0,4 0,10 102 • 3,5 0,4 0,35 88 34 • 0,50 • C 5,1 0,08 3,50 2,8 1,50 0,82 Estragón, secos • 30 1565 570 • 63,8 CÓDIGO 0,5 mg 30 4,5 0,40 1,8 326 196 0,80 12 • 32 • 3 0,28 418 0,04 0,02 0,82 D • 0,2 0,02 • • 0,4 Aceite vegetal de maíz 11,25 0 • 29,1 B 0,02 20 0,0 • 0 g • 68,6 0,06 g 1,5 17,8 46 295 409 66 C 0,05 58 Instituto Nacional de Salud 3,9 B • 82,50 0,02 2,30 • 237 33 46 9,00 84,9 Instituto Nacional de Salud, Ministerio de Salud, 2017. 52 136 Tamarindo • Ají amarillo fresco • 0,7 0,04 0,22 C • 34 • 82,0 84 34 91 0,60 77,2 • 2,6 C A • C • C 293 64 91,7 Grasa total 71,0 133 • 0,5 0,02 2 C B Hierro • B 100 • 8,1 Durazno, néctar envasado 5,26 • • • 4,40 • • 140 0,06 • mg • 0,0 6 122 20 0,04 1,00 87 95,0 D 0,0 0,4 47 1715 0,0 55 4,90 • B Aceite vegetal de girasol C • • 2 0,01 28 Quinua, variedad Chullpi- roja (Puno) • 1526 5 63,9 0,38 0,05 • 5,19 0,9 96 53 0 • 0 47 40 21 • Potasio 98 Ají verde 112 11 C • 0 0,15 Ají de mesa • 25 Niacina, Zinc 52,9 81,1 C 0,40 • • 44 • • 115 • Energía Plátano palillo verde, harina de 0,22 12,2 11 Limón, néctar envasado 21,1 0,0 • • A • 14 • g 1 9,2 0,40 35 CÓDIGO • 1,20 50 A 0,90 • 17,92 0,06 1,3 28 1,80 129 B • • • 125 • 65 776 • 33 Durazno-Melocotón 0,01 • 58 106 • • 86,2 C 5 0,08 10,1 0,0 Warr’a Manzana delicia “helada” con cáscara 140 0,02 69,8 0,22 4,00 84,7 0,0 Zinc • 26 0,14 C 0,53 0,05 • 1,70 • 2,2 0,03 0,10 3,00 A 0,61 301 • 0,53 • 3 B 17,7 71,5 0,90 0,01 • 11,60 0,1 0,13 20,40 4,2 • C • 0,42 0,0 70,3 59,4 1,74 0,18 Naranja de Huando • 10 • 3050 5,9 8,4 0,3 0,5 • mg 0,0 74 559 0,0 C 5,9 • • 7,4 • 0,2 4,9 • • 67,4 76 0,00 Sodio 19 0,15 1233 405 • 0,00 4,30 mg D 69 85,9 0,31 34 C 0,08 • 29,6 0,19 Naranjilla* • 298 • • C • 87,8 NOMBRE DEL ALIMENTO • • 0,0 0,90 244 156 30 • C 17,4 346 24 • 385 1461 41 0,0 • Si se precisa consultar algunos alimentos no mencionados, se sugiere revisar la edición del 2009 de las Tablas peruanas de composición de alimentos. Maracuyá, néctar envasado • 22 • 93 • 4,4 0,0 • 86,0 10,5 A 0,1 • 0,0 1184 2,3 0,01 C A 65,00 1,40 • 0,5 1,44 0,04 0,96 82 2,8 1,7 • CÓDIGO 0,04 0,8 A • 0,0 29,7 • C 48 4 58 C 3 C 64 • 14,1 mg Aceite vegetal de soya • 14,3 27 Centro Nacional de Alimentación y Nutrición 0,5 0,7 • 19 10,8 • • 7,72 28,4 135 0,11 180 0,30 8 • • 3,05 • 83 3,2 104,40 0,8 76 C B 89,8 0,9 97 • • 0 • 101 • • • 269 2780,00 0,0 235 5,0 2,1 2,2 170 1,74 • C 598 0 Margarina, Manty 40% de grasa vegetal 0,42 • • 7,50 7 C 6 211 3,9 • • B 0,30 23 • 0,06 1,7 265 0,01 0,12 86 28,3 5,8 • Fibra dietaria D Naranja 1,4 0,3 CÓDIGO 0,06 • 16 • • 14,8 • 25,3 Energía • • 7,99 93 Maní tostado, sin película • 88 88 C 10,7 0,18 0,7 • 0,05 0,04 14,5 302 69 Vitamina C • D • 0,6 0,38 1,6 • 5,7 2,2 C 0,7 C 33,87 • 1327 • Margarina, Sello de Oro • 0 0,09 1,70 0,06 3,80 104 56 0,14 17 Hiwicto negro 77,0 • B 0,3 94 • 131 B 28 Instituto Nacional de Salud 0,05 1,3 mg 0,1 C 72 • 62 0,07 Pimiento rojo 0,1 3 186 • • 6,0 25 0,0 Carambola • 0,16 1265 • • • 73 6,7 C 15 26 0,15 286 • 29 119 B 5,5 0,56 Carbohidratos totales 352 • 0,2 9,5 • • 11,6 0,11 34 0,30 0,20 • 7 0,06 147 • • 0,7 0,04 B 6,65 13,53 Energía 0,67 • 58 1,9 95 0,3 • 0,11 272 • • 0,14 5,79 20 195 0,30 21 87,6 C 0,06 18 22 • Agua 0,13 1197 • 1,4 0,60 • 10,7 96 • 81 0,35 79 • 46 2539 • Carbohidratos totales 25 243 • C 2,91 10 • • 17,7 0,6 2,1 • 234 0,4 • • 265 0,30 70,6 0,90 0,2 9 • 0,08 • • • 73 0,1 • • Riboflavina Agua • 68 mg 33 884 0,28 • 1,25 108 13 0,5 101 56 23 2,7 581 135 • 100,0 19 0,07 2017 4 79,3 117 1,5 B 3,2 54 • • 1,1 2,3 85 45 66,8 26 3 C • 0,02 5 • 6,90 • 30 Melón enano 0,07 6,4 2,8 D 7,72 Grasa total 1,4 3 5 3,4 0,1 0,11 • 0 305 1,9 • 50,00 0,6 • 0 • 1,50 0 2,80 34,9 1,40 86,76 1,3 g 5,2 C • 0,06 5,20 Pasa sin pepa 36,8 8,60 2,9 0,05 mg 128 0,1 • • 16 0,00 • 0,5 • • 0,17

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